VLAGTWEDDE – Zoals besproken in het programma ‘Vrouw Zijn’ vindt u hier het recept van Inessa Gezelle Meerburg, de koude karnemelk soep uit Kazachstan.

Okrosjka is een traditionele Russische koude soep. De naam komt van het werkwoord  (krosjit), dat verkruimelen of fijnhakken betekent. De klassieke okrosjka is een mengeling van meestal rauwe groenten (zoals komkommers, lente-uitjes, radijsjes), gekookte aardappelen en ham met kvas. De kvas kan ook vervangen worden door kefir en citroenzuur.

De ingrediënten worden fijngesneden in kleine vierkantjes, en worden met de kvas gemengd vlak voor het opdienen. De verhouding tussen de hoeveelheid groenten en kvas is gelijkaardig aan de verhouding tussen ontbijtgranen en melk, hierdoor blijven de groenten knapperig.

Aangezien okrosjka de verfrissing van kvas combineert met de lichtheid van een salade, is ze uiterst geschikt als een zomerse maaltijd. De meeste mensen eten hun okrosjka graag met een kwakje zure room of bittere Russische mosterd op de soep. Vaak worden ook suiker of zout toegevoegd.
Ingrediënten: 4 gekookte aardappels, twee grote gekookte wortels, 1 bosje radijs, 1 bosje lenteui, 1 bosje dille,

1 halve komkommer, 2 ons gekookte ham in dobbelsteentjes, 1 teentje knoflook, 3 gekookte eieren, 2 eetlepels zure room, een citroen, twee eetlepels mayonaise en anderhalve liter verschaald witbier (Hoegaarden, Dentergems o.i.d.).

Snijd de aardappels, wortels, komkommer en eieren in blokjes en de radijs in plakjes. Snijd de lenteui en dille fijn, en knijp het teentje knoflook uit. Doe alles in een grote kom, voeg de mayonaise en zure room toe en giet het witbier erover. Voeg zout, peper en citroensap naar smaak toe, en roer alles goed door elkaar. Laat de soep koud worden in de ijskast, en serveer haar met knapperig vers stokbrood.

We wensen u smakelijk eten !

Tweet

Laatst bewerkt op 7 september 2010 om 22:14 uur